चिली कट 2019।

चिली कट 2019।

चिली कट – एक बोल्ड और सुगंधित मसाले

चिली कट एकटा प्रीमियम मसाला उत्पाद छै जे सावधानीपूर्वक चुनल गेल चिली मिर्च सं बनल छै, विशेषज्ञता सं सुखायल जायत छै, आ फेर छोट, सुविधाजनक टुकड़ा मे काटल जायत छै. अपनऽ व्यंजनऽ के स्वाद आरू गर्मी बढ़ाबै लेली एकदम सही, चिली कट कोनो भी रेसिपी म॑ समृद्ध, मसालेदार किक जोड़ै छै । चाहे अहाँ घरक कुक छी वा प्रोफेशनल शेफ, ई बहुमुखी चिली उत्पाद अहाँक मसाला रैक मे एकटा आवश्यक जोड़ अछि ।

उत्पाद सुविधाएँ:

प्रीमियम क्वालिटी : उच्च गुणवत्ता वाला मिर्च मिर्च स॑ बनलऽ, चिली कट क॑ सावधानी स॑ प्रोसेस करलऽ जाय छै ताकि ओकरऽ जीवंत रंग, प्राकृतिक स्वाद, आरू तीव्र गर्मी क॑ संरक्षित करलऽ जाय सक॑ ।

बहुमुखी उपयोग: चिली कट अनेक प्रकार के व्यंजन में उपयोग के लेल आदर्श अछि, करी, स्टू, आ सूप सं ल क हलचल-फ्रीज, मैरिनेड, आ सॉस तक. एकरऽ छोटऽ-छोटऽ टुकड़ा आपनो भोजन के गहराई, धुँआदार गर्मी के साथ संचार करै छै जे मसाला के बिट पसंद करै वाला के लेलऽ एकदम सही छै ।

सुविधाजनक आ उपयोग कें लेल तैयार: पूरा सूखल मिर्च कें विपरीत, चिली कट पूर्व-कटनाय आबै छै, जेकरा सं बिना चॉपिंग या पीसय कें झंझट कें बिना सीधा अहां कें खाना बनावा मे जोड़नाय आसान भ जायत छै.

लगातार गर्मी : चिली कट संतुलित गर्मी के स्तर प्रदान करै छै, जेकरा स॑ सही मात्रा म॑ मसाला मिलाबै छै जेकरा स॑ आपकऽ बर्तनऽ क॑ ओवरपावर करलऽ गेलऽ छै । एकरऽ तीव्रता क॑ आपनो व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप आसानी स॑ समायोजित करलऽ जाब॑ सकै छै ।

स्वास्थ्य लाभ : चिली मिर्च मे विटामिन, विशेष रूप सं विटामिन सी, आ एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा मे होयत छै. एकरा म॑ कैप्सैसिन होय ​​छै, जे एक यौगिक अपनऽ एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण आरू चयापचय क॑ बढ़ाबै के क्षमता लेली जानलऽ जाय छै । चिली कट केवल अहां कें भोजन मे एकटा सुगंधित जोड़ नहि छै बल्कि स्वास्थ्य कें विभिन्न लाभ सेहो द सकय छै.

पैकेजिंग: पुनः सील करय योग्य पाउच मे उपलब्ध, चिली कट ताजा रहय छै आ अपन शक्तिशाली स्वाद कें बरकरार रखय छै, जखन कखनो जरूरत होयत छै तखन अहां कें खाना बनावा कें लेल तैयार छै.

चिली कट केरऽ बोल्ड आरू अप्रतिरोध्य स्वाद के साथ अपनऽ पाक रचना क॑ ऊंचा करी दै छै-जेकरा म॑ प्रामाणिक, मसालेदार गर्मी के लालसा छै, ओकरा लेली एकदम सही घटक छै ।

चिल्ली के कोन भाग मसालेदार अछि ?

मिर्च मिर्च में मसाले के मुख्य कारण छै कि एक रासायनिक यौगिक कहलऽ जाय छै जेकरा कैप्सैसिन कहलऽ जाय छै, जे चिली मिर्च के सेवन करै के समय जलै वाला संवेदना के लेलऽ जिम्मेदार होय छै । जखन कि पूरा मिर्च मिर्च मे कैप्सैसिन भेटैत अछि, मिर्चक सबसँ मसालेदार भाग नाल (जेकरा झिल्ली वा पिथ सेहो कहल जाइत अछि) आ कम हद धरि काली मिर्चक मांस अछि । मिर्च केरऽ हर भाग केरऽ भूमिका क॑ समझना आपक॑ अपनऽ खाना बनाबै म॑ गर्मी क॑ बेहतर ढंग स॑ नियंत्रित करै म॑ मदद करी सकै छै या ई तय करी सकै छै कि अगर आहाँ मसालेदारता क॑ कम करै के कोशिश करी रहलऽ छियै त॑ कोन भाग क॑ हटाबै के छै ।

1.प्लेसेंटा (झिल्ली/पथ) – द हॉटस्पॉट

नाल, जेकरा पिथ या झिल्ली के रूप में भी कहलऽ जाय छै, मिर्च मिर्च केरऽ वू भाग छै जे बीजऽ के धारण करै छै । ई उज्जर, मांसल संरचना ओ जगह छै जतय कैप्सैसिन केरऽ उच्चतम सांद्रता निवास करै छै । कैप्सैसिन कें उत्पादन पौधा द्वारा कैल जायत छै, ताकि ओकर बीज जानवरक कें द्वारा खाएल जाय सं बचाएल जा सकय. नाल में शेष काली मिर्च के तुलना में बहुत उच्च स्तर पर कैप्सैसिन रहैत अछि | एकरऽ परिणाम ई छै कि ई मिर्च केरऽ मिर्च केरऽ मसालेदार भाग छै, आरू नाल में कैप्सैसिन केरऽ मात्रा बहुत हद तक काली मिर्च केरऽ समग्र ताप स्तर के निर्धारित करै छै ।

नाल केरऽ गर्मी ही चिली केरऽ मिर्च केरऽ विशेषता जरै वाला सनसनी दै छै । कैप्सैसिन मुँह मे आ जीह पर दर्द रिसेप्टर सं जुड़ैत अछि, जाहि सं गर्मी या जलन कें भाव शुरू भ जायत छै. भूत मिर्च (भुट जोलोकिया) या कैरोलिना रीपर्स जैसनऽ अत्यंत गरम किस्मऽ म॑ नाल जलापेनो या बेल मिर्च जैसनऽ हल्का किस्मऽ स॑ कई गुना गरम होय सकै छै । अस्तु, जं कोनो मिर्चक मिर्चक गर्मी कम करय चाहैत छी तं नाल निकालला सं मसालेदारता कें भारी कम भ सकैत अछि.

2. मिर्च के मांस – हल्का गर्मी

मिर्च केरऽ मिर्च केरऽ मांस या बाहरी परत, जबकि अभी भी कुछ कैप्सैसिन होय ​​छै, सामान्यतः नाल के तुलना म॑ बहुत कम मसालेदार होय छै । काली मिर्च के मांस ओ जगह अछि जतय मिर्च के अधिकांश स्वाद (जेना कि मिठास, धुँधलापन, या फल के) भेटैत अछि । जखन कि मांस मे किछु कैप्सैसिन जरूर होइत अछि, एकाग्रता बहुत कम होइत अछि, तेँ नाल सँ तीव्र जलन सनसनी केर तुलना मे हल्का, कखनो काल मधुर, गर्मी प्रदान करैत अछि ।

काली मिर्च के मांस स जे गर्मी महसूस होइत अछि ओ मिर्च के विविधता पर निर्भर करैत अछि । जेना कि एकटा बेल मिर्च, जे अनेक प्रकारक कैप्सिकम होइत अछि, मे वस्तुतः कोनो कैप्सैसिन बिल्कुल नहि होइत अछि आ ई पूर्णतः हल्का होइत अछि । दोसरऽ तरफ एक जलापेनो म॑ मांस म॑ अधिक कैप्सैसिन होय ​​छै, जेकरा स॑ ई काफी मसालेदार होय जाय छै । सामान्य नियम के रूप में, मिर्च मिर्च जतेक मसालेदार, ओकर मांस के संग-संग नाल में सेहो कैप्सैसिन रहत.

3. बीया – मसालेदार नहि, मुदा तैयो गर्मी-वाहक

लोक मान्यता के विपरीत, मिर्च मिर्च के बीज में वास्तव में कैप्सैसिन नै छै. ओ सभ स्वभावतः मसालेदार नहि होइत छथि । मुदा, बीज नाल के संपर्क में रहैत अछि, जे कैप्सैसिन सं भरपूर अछि. एहि सं बीज नाल सं किछु गर्मी कें सोखि सकय छै. जखन कि बीया स्वयं जरैत संवेदना उत्पन्न नहि करैत अछि, ओ एखनो किछु आँच ल’ सकैत अछि, आ जँ मिर्चक भीतर छोड़ि देल गेल अछि, तखन ओ व्यंजनक समग्र मसाला मे योगदान द’ सकैत अछि ।

बहुत लोक मिर्च तैयार करबा काल बीया निकालि क आँच कम करब तखनहि मदद करत जखन अहाँ नाल सेहो निकालब। जँ अहाँ मात्र बीया निकालब मुदा नालकेँ अक्षुण्ण छोड़ि देब तँ मिर्च एखनो काफी मसालेदार रहत ।

4. तना – गैर-मसालेदार

मिर्च मिर्च के तना में कैप्सैसिन नै छै आ ई बिल्कुल मसालेदार नै छै । मुदा, तैयारीक समय मे सामान्यतः एकरा हटा देल जाइत अछि, कारण ई कठिन आ अखाद्य होइत अछि । तना मिर्च के गर्मी के स्तर पर कोनो प्रभाव नै डालै छै, लेकिन ई बात ध्यान देना जरूरी छै कि एकरा अक्सर खाना बनाबै में फेंकलऽ जाय छै ।

नाल (झिल्ली) मिर्च केरऽ मिर्च केरऽ मसालेदार भाग होय छै, जहाँ कैप्सैसिन केरऽ सबसें अधिक सांद्रता मिलै छै । मिर्च मिर्च के मांस में किछु कैप्सैसिन रहैत अछि मुदा एकर तुलना में बहुत हल्का होइत अछि । बीज, जखन कि स्वयं मसालेदार नहि, नाल सं गर्मी कें सोखि सकैत अछि आ जं भीतर छोड़ि दी त काली मिर्चक समग्र मसाला मे योगदान द सकैत अछि. यदि अहां कोनों मिर्च कें मिर्च कें गर्मी कें कम करय चाहय छी त नाल आ बीज दूनू कें हटानाय सब सं प्रभावी तरीका छै. दोसर दिस तना एकदम सं मसालेदार नहिं अछि आ तैयारी के दौरान बस फेंक देल जाइत अछि. मिर्च केरऽ ई भागऽ क॑ समझला स॑ आपक॑ खाना बनाबै म॑ मसालेदारता के स्तर क॑ नियंत्रित करै म॑ मदद मिल॑ सकै छै आरू व्यंजन बनाबै म॑ मदद मिल॑ सकै छै जे आपकऽ गर्मी के पसंद के अनुकूल होय सकै छै ।

बिना जलने मिर्च के कोना काटल जाय?

बिना जलेने मिर्च मिर्च काटना कैप्सैसिन के कारण कठिन भ सकैत अछि, गर्मी के लेल जिम्मेदार यौगिक | कैप्सैसिन अहां कें त्वचा, आंख, आ श्लेष्म झिल्ली कें जलन कयर सकएय छै, अइ कें लेल मिर्च कें संभालएय आ काटएय कें समय किच्छू सावधानी बरतनाय महत्वपूर्ण छै. एतय एकटा स्टेप-बाय-स्टेप गाइड अछि जे बिना अपना के असुविधा के कारण मिर्च के सुरक्षित रूप सं काटि क:

1.लॉव्स पहिरने

त्वचा मे जलन कें रोकएय कें सब सं प्रभावी तरीका छै डिस्पोजेबल दस्ताना पहननाय. रबर या लेटेक्स दस्ताना एकटा बढ़िया विकल्प छै, कियाकि इ कैप्सैसिन सं अहां कें हाथक कें सुरक्षा करतय. यदि अहां कें पास दस्ताना नहि छै त अहां एकटा जोड़ी रसोईघर सं मांच कें उपयोग क क काटएय कें दौरान मिर्च कें पकड़ सकएय छी.

सुझाव: यदि अहां कें पास दस्ताना नहि छै, त अहां मिर्च कें संभालएय सं पहिले थोड़ेक तेल सं हाथ रगड़ सकएय छी, कियाकि कैप्सैसिन तेल सं जुड़एयत छै आ अहां कें त्वचा मे घुसएय कें संभावना कम होयत.

2. मिर्च ठीक सँ काटि रहल अछि

मिर्च कटबा काल तेज चाकूक प्रयोग करू । एकटा नीरस चाकू सं मिर्च कें चोट लग सकएय छै आ कैप्सैसिन कें हवा मे छोड़ सकएय छै, जेकरा सं अहां कें त्वचा पर या अहां कें आंख मे पहुंचएय कें संभावना बेसि भ सकएय छै.

डारि काटि लिअ : मिर्चक ऊपरी तना कटबा सँ शुरू करू, ई सुनिश्चित करू जे अहाँ काली मिर्चक इंटीरियर केँ अपन आँगुर सँ नहि छूबी ।

मिर्च कें लम्बाई कें हिसाब सं फाँट करूं: अगर अहां कें ओकरा डीसीड करएय कें जरूरत छै, त मिर्च कें लम्बाई कें हिसाब सं फाँट करूं आ बीज आ नाल कें खुरचू (अनिंदर मसालेदार सफेद झिल्ली) । ध्यान राखू जे अपन नंग-धड़ंग हाथ सं आंतरिक भाग कें स्पर्श नहि करूं.

बीज कें लेल चम्मच कें उपयोग करूं: अहां कें आंगुर कें उपयोग करएय कें बजाय, अहां एकटा छोट चम्मच कें उपयोग सं बीज आ मिर्च सं नाल कें खुरचएय कें लेल मसालेदार क्षेत्रक कें सीधा संपर्क कें कम करएय कें लेल बना सकएय छी.

3. किचन टूल्स के प्रयोग करू

यदि अहां मिर्च कें बिल्कुल स्पर्श नहि करय चाहय छी त अहां चिलीय कें काटय कें दौरान चिमनी कें पकड़य कें लेल चिमटा या चिमटी कें उपयोग कयर सकय छी. इ विशेष रूप सं उपयोगी भ सकय छै अगर अहां बहुत गरम किस्मक कें साथ काम करय रहल छी जेना हबनेरोस या भूत मिर्च.

सुझाव: एकटा छोट, तेज ब्लेड वाला परिंग चाकू प्रायः मिर्च कें संभालएय कें समय एकटा पैघ किचन कें चाकू सं बेहतर होयत छै, कियाकि इ अहां कें बेसि नियंत्रण देयत छै.

4. कटिंग के तुरंत बाद हाथ धोउ

भले ही दस्ताना पहिरब, मुदा मिर्च मिर्च संभाललाक तुरंत बाद साबुन आ गरम पानि सं हाथ नीक सं धोनाय नीक अभ्यास अछि. एहि सं अहां के त्वचा सं कोनो कैप्सैसिन के अवशेष के हटाबय मे मदद मिलैत अछि.

सुझाव: यदि अहां गलती सं अपन नंग-धड़ंग हाथ सं मिर्च कें स्पर्श करूं, त अपन चेहरा कें स्पर्श करएय सं बचूं, खासकर अहां कें आंखक कें, जाबे तइक अहां अपन हाथ कें नीक सं धोएय नहि सकएय छी.

5. अपन चेहरा वा आँखि स्पर्श करबासँ बचू

मिर्च कें काटला कें बाद, अपन चेहरा कें स्पर्श करएय सं बचएय कें कोशिश करूं, खासकर अहां कें आंख आ मुंह कें, कियाकि इ कैप्सैसिन कें संवेदनशील क्षेत्रक मे स्थानांतरित कयर सकएय छै आ जलन या जलन कें कारण भ सकएय छै. यदि अहां कें अपन त्वचा पर मिर्च कें तेल मिलएयत छै, त तुरंत प्रभावित क्षेत्र कें साबुन आ पानी सं कुल्ला करूं या साबुन सं धोएय सं पहिले किच्छू वनस्पति तेल (जे कैप्सैसिन कें घोलएय मे मदद करएयत छै) लगाऊं.

6. गैर-प्रतिक्रियाशील सतह के प्रयोग करू

गैर-छिद्रपूर्ण सतह पर मिर्च कें काटनाय (जैना कांच या प्लास्टिक कटिंग बोर्ड) लकड़ी सं नीक होयत छै. कैप्सैसिन कें लकड़ी कें बोर्ड मे सोखल जा सकएय छै, आ इ बहुत दिन तइक टिकएय सकएय छै, साफ करएय कें बाद भी. अइ सं जखन अहां अन्य खाद्य पदार्थक कें काटय छी तखन पार-संकुचित भ सकय छै, खासकर अगर ओ नाजुक होएयत छै या ओतेक मसालेदार नहि होयत छै.

सुझाव: यदि अहां लकड़ी कें बोर्ड पर मिर्च कटने छी, त अहां ओकरा सिरका सं धो सकय छी, ताकि कोनों लंबा समय सं लंबित कैप्सैसिन कें बेअसर करय सकय.

7. अपन चाकू आ कटिंग बोर्ड के तुरंत धोउ

चिली काटय के समाप्त करला के बाद अपन चाकू जरूर धोउ आ बोर्ड के नीक सं काटि लिअ. कैप्सैसिन अइ सतहक पर चिपक सकय छै आ अन्य खाद्य पदार्थक मे स्थानांतरित भ सकय छै, या अगर अहां ओकरा बाद मे स्पर्श करय छी त अहां कें त्वचा कें जलन भ सकय छै.

मिर्च संभालने के लिये त्वरित टिप्स:

संभव हो त दस्ताना पहिरब।

अपन आंगुर सं स्पर्श करय कें बजाय बीज कें खुरचय कें लेल चिमटा या चम्मच कें उपयोग करूं.

मिर्च कें संभालएय कें तुरंत बाद हाथ आ औजार धोऊं.

मिर्च कें संभालएय कें दौरान आँखि, चेहरा, या नाक कें स्पर्श करएय सं बचूं.

यदि अहां कें त्वचा पर मिर्च जरूर मिलएयत छै, त साबुन आ पानी सं धोएय सं पहिले ओकरा पर किच्छू तेल रगड़ूं.

इ सावधानी बरतला सं अहां अपन त्वचा कें जलएय या असुविधा पैदा करएय कें चिंता करएय कें बिना मिर्च कें सुरक्षित रूप सं काट सकएय आ संभाल सकएय छी.