काली मिर्च के गुणवत्ता के निर्णय: मसालेदारता, रंग, तेल, पोषण, उपज

नमस्कार, एतय देल गेल सामग्रीक अनुवाद प्रस्तुत अछि:

1. **मसालेदारता स्तर 1।:**

   मसालेदारता स्तर मिर्च, प्याज, लहसुन, अदरक आदि सामग्री में मसालेदारता के तीव्रता के संकेत करैत अछि.मसाले के माप के लेल प्रयोग कयल जाय वाला इकाई स्कोविले इकाई अछि. 1912 में ही फार्मासिस्ट विलबर स्कोविल न॑ कैप्सैसिन केरऽ सामग्री क॑ मापै लेली एगो विधि के आविष्कार करलकै, जे चिली मिर्चऽ म॑ मसाला के लेलऽ जिम्मेदार यौगिक छै । एहि विधि मे चीनीक पानि मे मिर्च मिर्च केँ पतला करब ताबत धरि होइत छैक जाबत धरि मसाला जीह पर आब पता नहि चलय । जतेक बेसी पतलापनक आवश्यकता होइत छैक, मसालेदारता ओतेक बेसी होइत छैक । मसालेदारता के मापन के लेल मूल इकाई के नाम स्कोविले के नाम पर राखल गेल अछि | मिर्च मिर्च कें लेल घरेलू आ अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर आम मसालेदारता कें स्तर निम्नलिखित छै:

1. **चीन में आम मिर्च मसालेदारता रैंकिंग:**
2. प्रथम स्थान: शाओमी ला (स्कोविले मूल्य: 53,000)
3. दोसर स्थान : फुजियान गुटियन चिली किंग (स्कोविले मूल्य: 40,000)
4. तेसर स्थान: गुइझोउ बुलेट (स्कोविले वैल्यू: 30,000)
5. चारिम स्थान: गुइझोउ शिझु लाल (स्कोविले मूल्य: 26,000)
6. पाँचम स्थान : हेनान न्यू जेनरेशन (स्कोविले वैल्यू: 21,000)
7. छठम स्थान: सिचुआन एर जिंग तियाओ (स्कोविले मूल्य: 16,000)
8. सातम स्थान: गुइझोउ लालटेन मिर्च (स्कोविले मूल्य: 9,000)
9. आठम स्थान: शानक्सी धागा मिर्च ( झुर्रीदार त्वचा मिर्च) (स्कोविले मान: 6,000)
10. नौवां स्थान: मोटी त्वचा मिर्च (स्कोविले मूल्य: 4,000)
11. दसम स्थान: बेल मिर्च (स्कोविले मूल्य: 2,000)

1. **विश्व मिर्च मसालेदारता रैंकिंग 2019।:**
2. प्रथम स्थान: काली मिर्च (स्कोविले मूल्य: 3.18 मिलियन)
3. दोसर स्थान : ड्रैगन के सांस (स्कोविले वैल्यू: 2.48 मिलियन)
4. तेसर स्थान: कैरोलिना रीपर (स्कोविले मूल्य: 22 लाख)
5. चारिम स्थान : त्रिनिदाद बिच्छू मोरगा (स्कोविले मूल्य: 185 मिलियन)
6. पाँचम स्थान : त्रिनिदाद बिच्छू बुच टी (स्कोविले मूल्य: 12 लाख)
7. छठम स्थान : नागा वाइपर (स्कोविले मूल्य: 1.36 मिलियन)
8. सातवें स्थान: भारत से भूत काली मिर्च (भुत जोलोकिया) (स्कोविले मूल्य: 1 मिलियन)
9. आठम स्थान: डोरसेट नागा चिली (स्कोविले मूल्य: 920,000)
10. नौवां स्थान: मैक्सिकन शैतान मिर्च (स्कोविले मूल्य: 570,000)
11. दसम स्थान: युन्नान हॉट पॉट मिर्च (स्कोविले मूल्य: 444,000)

   (मजाक इकाई: स्कोविल ताप इकाइ (शु))

**2. रंग मान 1।:**

   लाल मिर्च पिगमेंट केरऽ रंग मान क॑ कखनी-कखनी "सीयू" के रूप म॑ व्यक्त करलऽ जाय छै, जहाँ "सीयू" अंतर्राष्ट्रीय रंग इकाई (आईसीयू) लेली संक्षिप्त नाम छै । दोसरऽ शब्दऽ म॑, एकरा आमतौर प॑ अंतर्राष्ट्रीय इकाई के रूप म॑ कहलऽ जाय छै, आरू लगभग 150 रंग मान 100,000 आईसीयू के बराबर होय छै ।

   वर्तमान में बाजार में लाल मिर्च पिगमेंट के रैंकिंग निम्नलिखित अछि:

1. **प्रथम स्थान:** शिझु लाल
2. **दोसर स्थान:** मोट त्वचा मिर्च
3. **तेसर स्थान:** शानक्सी धागा मिर्च
4. **चारिम स्थान:** गुइझोउ लालटेन मिर्च
5. **पाँचम स्थान:** नव पीढ़ी

**3. तेल सामग्री:**

   "तेल सामग्री" शब्द मिर्च के खाल आरू बीज में तेल के मात्रा के संदर्भित करै छै, जे चिली के सुगंध के भी निर्धारित करै छै.

   वर्तमान में बाजार में चिली सुगंध के रैंकिंग निम्नलिखित अछि:

1. **प्रथम स्थान:** मोटी त्वचा मिर्च
2. **दोसर स्थान:** शानक्सी धागा मिर्च
3. **तेसर स्थान:** गुइझोउ शिझु लाल
4. **चारिम स्थान:** ईआर जिंग तियाओ
5. **पाँचम स्थान:** हेनान न्यू पीढ़ी
6. **छठम स्थान:** फुजियान गुटियन चिली राजा
7. **सातवाँ स्थान:** जिओ मि ला
8. 8. **आठम स्थान:** Guizhou बुलेट हेड
   9. **नौम स्थान:** चिली राजा
   10. 

   11. **4. पोषक तत्व सामग्री:**

          मुख्य रूप सं कैरोटीनॉयड, विटामिन, ट्रेस खनिज, आ अन्य तत्वक कें सामग्री कें संदर्भित करयत छै.

        

          वर्तमान मे, बाजार मे मिर्च पोषक तत्वक कें सामग्री कें डिजिटल संकेतक निम्नलिखित छै.:

        

       1. **प्रथम स्थान:** प्रोटीन सामग्री
       2. **दोसर स्थान:** चर्बी
       3. **तेसर स्थान:** फोलिक एसिड
       4. **चारिम स्थान:** कार्बोहाइड्रेट
       5. **पाँचम स्थान:** बी-विटामिन
       6. **छठम स्थान:** आहार फाइबर, सेल्यूलोज, राल
       7. **सातम स्थान:** मैक्रोन्यूट्रिएंट्स जेना नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटैशियम, कैल्शियम, बोरन, लोहा
       8. **आठम स्थान:** कैरोटीनोइड्स श्रृंखला
       9. **नौवां स्थान:** विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन बी, आदि।
       10. **दसम स्थान:** ट्रेस खनिज तत्व

        

       **5. उत्पादन उपज २.:**

          एहि स प्रति एकड़ क उपज स मतलब अछि।

        

       कृपया ध्यान राखब जे एतय देल गेल अनुवाद प्रत्यक्ष अनुवाद अछि, आ संदर्भ आ उद्योग मानकक आधार पर विशिष्ट शब्द भिन्न-भिन्न भ' सकैत अछि.